Préparation :

Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi. Incorporez la crème de marron et la vanille liquide, puis mélangez bien pour obtenir une préparation homogène. Dans un autre bol bien froid, montez la crème liquide en chantilly ferme à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique. Incorporez délicatement la chantilly à la préparation à base de crème de marron en soulevant doucement la masse pour conserver l’air et obtenir une texture légère. Versez le mélange dans des moules individuels ou un moule à cake chemisé de film alimentaire pour faciliter le démoulage. Placez au congélateur pendant au moins 6 heures, voire toute une nuit. Avant de servir, démoulez délicatement le parfait et décorez avec des morceaux de marrons glacés ou des éclats de noisettes pour une touche gourmande. Servez immédiatement.

Ce dessert peut être préparé à l’avance et se conserve au congélateur plusieurs jours. Accompagnez-le d’un filet de caramel ou de chocolat fondu pour encore plus de gourmandise.