Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Séparez les blancs des jaunes d’œufs, puis fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine tamisée, puis les blancs d’œufs montés en neige avec une pincée de sel, en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée.

À la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon propre et humide, retirez le papier sulfurisé, puis roulez-la immédiatement dans le torchon. Laissez refroidir. Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant la crème de marron avec un peu de crème fraîche ou de mascarpone si vous souhaitez une texture plus légère.

Déroulez délicatement la génoise refroidie, étalez une couche généreuse de crème de marron, puis roulez-la de nouveau. Saupoudrez de sucre glace pour la décoration, et, si désiré, ajoutez des éclats de noisettes ou des marrons glacés pour une touche gourmande.

Laissez reposer au frais pendant 1 heure avant de servir pour un gâteau bien ferme et facile à couper. Bon appétit !